NFC果汁比浓缩还原果汁更好吗

时间:2021-04-10 12:20 作者:鸭脖
本文摘要:近年来,比较身体健康的果汁行业仍然发展平稳,果汁种类大大激增,特别是在是一些声称“100%纯果汁”的产品争相转入市场,消费者自由选择大大激增,而这些产品虽然声称天然无添加,但大部分依然是稀释还原成果汁(全称浓缩果汁)。近几年,一种新的果汁种类——NFC果汁在市场上悄悄经常出现,NFC果汁也叫做“非稀释还原成果汁”,以其非稀释、无添加作为更有消费者的卖点,价格也比同类型浓缩果汁高达很多。 那么NFC果汁究竟是什么?它和浓缩果汁有什么分别?其优势又在哪里?

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近年来,比较身体健康的果汁行业仍然发展平稳,果汁种类大大激增,特别是在是一些声称“100%纯果汁”的产品争相转入市场,消费者自由选择大大激增,而这些产品虽然声称天然无添加,但大部分依然是稀释还原成果汁(全称浓缩果汁)。近几年,一种新的果汁种类——NFC果汁在市场上悄悄经常出现,NFC果汁也叫做“非稀释还原成果汁”,以其非稀释、无添加作为更有消费者的卖点,价格也比同类型浓缩果汁高达很多。

那么NFC果汁究竟是什么?它和浓缩果汁有什么分别?其优势又在哪里?记者带着这些问题展开了调查。企业争相转入NFC果汁市场NFC是NotFromConcentrate的英文简写,NFC果汁中文也称作“非稀释还原汁”,是和浓缩果汁比较的概念。所谓“非稀释还原汁”是所指在生产过程中将新鲜原果清除后榨取出有果汁,经瞬间杀菌后必要罐装,而不经过稀释及复原。NFC果汁早于在上世纪90年代,就在欧美国家风行出去,并在近30年里,维持着持续增长。

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而在近几年才被引入我国。NFC果汁在当前市场上所占到比重较小,浓缩果汁仍是市场上最少见的果汁种类,占有着绝大部分市场份额。2016年初,汇源、农夫山泉陆续发售自己的NFC果汁产品,两大饮品企业的重新加入,为NFC果汁行业流经了新的动力。NFC果汁市场接受度较好,发展空间相当大NFC果汁在广告中一般来说都投出了显鲜榨、更加身体健康的口号,而从消费者的角度来说,NFC果汁的口味也是十分最重要的。

记者享用了几款NFC果汁,与普通浓缩果汁比起,NFC果汁的味道更加美浓,且有果汁溶解,感觉更为新鲜。虽然NFC果汁在营养成分上与传统的浓缩果汁没过于大区别,但其零加到、新鲜度低的特点却很不受消费者青睐。

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋回应,由于群众的生活观念大大再次发生转变,对身体健康更加推崇,对新鲜、原汁等理念堪称尤其执着,鲜榨果汁不会受到更加多人的青睐,且当前我国NFC果汁刚跟上,可以说道,NFC果汁有相当大的发展空间。生产工艺NFC果汁为鲜果冷榨、成分单一作为一种新的果汁种类,NFC果汁生产企业在广告中声称政治宣传浓缩果汁传统,那么NFC果汁和传统的浓缩果汁究竟有什么分别?NFC果汁否不存在优势?稀释还原成果汁是所指在水果榨成原汁后再行使用低温真空稀释的方法,蒸发掉一部分水分,在果汁还原成时再行重新加入与果汁稀释时丧失的天然水分等量的水后获得的制品。记者仔细观察浓缩果汁的配料表找到,除了一些百分百纯果汁,其成分中仅有浓缩果汁和水,其他很多果汁饮料,为了提高口感,配料中还不会经常出现糖、食用香精、食品添加剂等成分,在一些消费者显然,添加剂多了,果汁的纯度就打折扣了。

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而NFC果汁则与之忽略。农夫山泉在今年年初发售了17.5°NFC果汁,其涉及负责人告诉他北京晨报记者,NFC果汁原料不是浓缩果汁,而是用鲜橙、鲜苹果必要榨汁,不稀释,也不兑水,尽量地维持新鲜水果榨汁后的完整天然状态,且在生产中,使用鲜果冻榨取技术。鲜果冻榨取是所指不对原料果展开热处理,原料果碎裂后在常温或高于常温下展开榨汁,利用鲜果冻榨取技术以仅次于程度上保有果汁的口感,防止营养物质和香味成分被毁坏,在这种工艺下,水果的大部分都被保有,还包括果肉。NFC果汁的另一个特点是配料中没水,看成分表中否有水也是辨别是否是浓缩果汁的方法。

营养成分NFC果汁新鲜度较高,营养成分无显著优势记者在市场调查中找到,NFC果汁的售价比一般的稀释还原成果汁要高达不少。记者探访多个餐馆、便利店,一瓶300毫升的稀释还原成果汁售价最低也基本能掌控在8元以内,而一瓶300毫升的NFC果汁售价平均近20元,二者差距一倍多,甚至部分产品需要超过两倍。NFC果汁和稀释还原汁在零售价格上具有如此大的差异,那么他们在营养成分上否也不存在有所不同呢?科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋回应,稀释的纯果汁和NFC果汁虽然在生产工艺上有所不同,但其在生产中都要经过榨取环节,在产品包装上都要经过高温杀菌环节,因此,营养的损失程度是差不多的。虽然NFC果汁多使用鲜果冷榨技术,需要更大程度地增加对维生素C等成分的毁坏,显然在新鲜程度上有一定优势,但从整体上看差异并不大,优势并不显著,且这部分差异也很更容易通过膳食中的蔬菜、水果来填补。


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