一个“要命”的问题:汉堡,你吃牛肉还是鸡肉的?

时间:2021-05-22 12:20 作者:鸭脖娱乐
本文摘要:别误会,本文不是美食指南。我们只是想要告诉他你:爱吃,你再次发生抗生素耐药的几率,有可能更高。近日,美国六大非盈利性机构牵头公布《连锁反应(第五版)》(又名《美国餐饮店抗生素用于评级名列》)。国人常吃的麦当劳、赛百味,在这场评级中获得C:已采取行动,目的增加牛肉供应链中用于抗生素。 但,有15个不受民众青睐的连锁餐饮品牌,在“牛肉不含抗生素”方面,评为F级——即fail,不存在欺诈,其中还包括王、必胜客、星巴克、多米诺、小凯撒等。这是第五个年头,六大机构合力公布涉及报告。

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别误会,本文不是美食指南。我们只是想要告诉他你:爱吃,你再次发生抗生素耐药的几率,有可能更高。近日,美国六大非盈利性机构牵头公布《连锁反应(第五版)》(又名《美国餐饮店抗生素用于评级名列》)。国人常吃的麦当劳、赛百味,在这场评级中获得C:已采取行动,目的增加牛肉供应链中用于抗生素。

但,有15个不受民众青睐的连锁餐饮品牌,在“牛肉不含抗生素”方面,评为F级——即fail,不存在欺诈,其中还包括王、必胜客、星巴克、多米诺、小凯撒等。这是第五个年头,六大机构合力公布涉及报告。

这些机构还包括美国非盈利性消费者的组织、美国自然资源维护协会、美国食品安全研究中心等,在民众心中公信力较强、权威性较高。今年的报告共计牵涉到25个美国连锁餐饮品牌。重点分析家禽和牛圈养中抗生素用于情况。

结果显示,家禽圈养限用抗生素,已获得极大成绩。同时,有餐饮品牌注意到牛肉抗生素问题,并积极行动。但总体看,除了兽用抗菌药外,喂牛不吃人用抗生素的现象,仍普遍存在。有数据表明,在世界范围内,每年用作喂食各种肉类动物的人用抗生素,大约约6.3万吨。

据美国《财富》杂志报导,在美国市场上,每年大约有70%的人用抗生素被卖给养殖场,用在肉类和奶制品的生产过程中。“农场主、肉制品生产商们给动物喂人用抗生素,想法是期望其长得更加慢、更大,增加动物死亡数。”《连锁反应(第五版)》作者之一、美国自然资源维护协会食品安全部负责人LenaBrook回应。但代价是人类的生命和身体健康。

给动物喂人用药,一些动物身上的细菌取得耐药遗传因子,不具备耐药性。持续用于抗生素,不会更进一步增进耐药菌交配,并提高其战斗能力。

抗生素无法杀掉这类细菌,只不会杀掉其他细菌。迫使“存活”的压力,没耐药性的细菌有可能渐渐发展出有耐药性。

人类不吃了含耐药菌的肉类,或认识装载耐药菌的牲畜,不存在被病毒感染风险,有可能经常出现相当严重的身体健康问题。动物被屠宰后,其体内装载的耐药菌会残余在厨房里、刀具上。无论是被食用,还是污染餐具,细菌最后不会到达人类身上。此外,大量耐药菌有可能随粪便排泄,带入养殖场周围的环境,如渗透到地下水中,或被卷入灰尘里,沾到昆虫翅膀上、上。

它们上天入地,被带回四面八方,起点,仍是人类。耐药菌被人体吸取后,在人体内更进一步提高战斗力,然后通过粪便和尿液等排泄体外,污染土壤和水等环境介质。这将构成恶性循环。

2017年,美国一名70岁妇女被检测耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌。该细菌对美国市售的26种抗生素都耐药。

由于其全耐药性,它被称作“噩梦细菌”。截至2017年1月6日,美国记录的同类耐药菌病毒感染已约175事例/FOXNEWS美国农业部经济研究局认为,上世纪50年代,人们开始在牲畜养殖过程中用于抗生素。

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随后,耐药菌开始经常出现。再行接着,耐药菌检出率大大下降,耐药性渐渐强化。2015年,上海复旦大学公共卫生学院课题组监测江浙沪千余名8-11岁在校儿童尿液,证实儿童体内不存在低剂量抗生素成分。

有58%的儿童样本检测1种抗生素;1/4检测多达2种抗生素;有些样本甚至含6种抗生素。同年11月,有一项研究在中国的猪身上,找到一种类似基因MCR-1。装载这种基因的细菌,对多粘菌素展现出出强耐药性。而且,这种耐药性能较慢移往至其他有所不同菌种,使其从来不耐药、进展为耐药。

多粘菌素是抗病毒抗生素,被视作抗生素中“最后一道防线”。倘若它过热,人类很有可能无药能用。此后,马来西亚、英国、加拿大、美国等地,皆找到装载MCR-1基因的耐热多粘菌素细菌。有科学家称之为,这种超级耐药细菌遍及全世界,只是时间问题。

2017年,中国疾病防治控制中心传染病防治掌控所研究找到,从数名健康人装载的沙门氏菌中,寻找MCR-1基因的变异形式。“且报告找到,该基因再行不存在变异。这提醒,要持续注目有所不同菌株中MCR-1基因的变异,以及否不会导致耐药性强化。

”研究人员称之为。预示着研究噩耗而来的,是细菌感染性疾病更加难治的现状。

中国科学家屠呦呦获得诺贝尔生理医学奖后,在其得奖演讲中尤其认为,在东南亚的大湄公河流域,青蒿素的抗药性早已产生。世界卫生组织(WHO)称之为,到2050年,由于抗生素耐药问题,每年有可能造成1000万人遇难。“如果不尽早采取措施,慎重用于抗生素,我们迅速不会转入一个抗生素几乎过热的世界。

到那时,非常简单的病症,如流感和割伤等,都有可能造成丧生。”《被害!关于鸡的真凶》一书作者、美国调查记者MarynMcKenna说道。在认识到抗生素危害后,2006年1月1日,欧盟命令,禁令在畜牧业饲料中,将抗生素用于生长促进剂。

2013年12月,美国食品和药品管理局回应,将逐步禁令在食用动物的养殖中用于抗生素。但这或许未有效地规范食物链中抗生素过度用于等问题。因此,不少机构、的组织调转方向,开始强化对社会民众的传道,以期利用人们的购买力,敦促大型餐饮机构或肉制品生产商们转变策略。

这招管点用。2016年至今,《连锁反应》每次公布,都会引发一股媒体报道热潮。

著名餐饮机构“被严峻迎击”,随后公布官宣、将采行“限抗”行动。2016年-2017年,麦当劳、赛百味、必胜客等陆续宣告,拒绝全球肉鸡供应商开始逐步停止使用人类抗生素。2018年,Costco官宣,将增加供应肉类中,用于抗生素的含量。它还允诺,在2020年12月,已完成“全面增加肉类抗生素用于”这一目标。

同年,麦当劳也明确提出,将增加牛肉产品中抗生素的用于。同时称之为,将对10大牛肉订购市场国家的抗生素用于情况展开调研。

计划到2020年,制订针对明确市场的排放量目标。因为麦当劳的大力追求,美国几大消费者团体曾向肯德基,提交1份35万+人亲笔签名的请愿书,拒绝他们尽早作出表态。在消费者的施加压力下,供应产品的快餐店都制订出有停止使用抗生素的计划表。消费者的用脚投票,促成美国鸡喂抗生素的情况,大幅度提高。

《连锁反应(第五版)》表明,在受检餐饮机构中,90%遵从允诺,其鸡肉及制品含人用抗生素。与之比较的是,2014年,美国每年出笼90亿只肉鸡,近一半是用抗生素喂大的。“大型连锁机构的投放和参予,不会转变游戏规则。

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它不会造就整个行业。”《连锁反应(第五版)》开篇说道。今年是《连锁反应》注目牛肉抗生素问题的第二年。

报告公布后,美国主流媒体CNN第一时间,向所有评为机构明确提出专访申请人。有些回应没评论,如赛百味;有些回应,不会说服农民和牧场主,圈养“无抗生素”动物,“但我们也会展开适当调查”;还有的允诺,不会大大提高对抗生素肉类的监管。

但也有机构称之为,一刀切地限用、停止使用抗生素,有可能导致人们无肉可吃。上世纪90年代,丹麦曾禁令在猪饲料中用于四环素,造成养猪业产量增加,断奶猪死亡率提升。2014年美国养鸡场经销报告表明,全年美国共计消费1.9亿只鸡(等并未算在内)。

蛋的消耗量约964亿只。要符合如此极大的市场需求,养鸡场一般来说会往鸡笼里拚命塞鸡。“那种挤迫感就像一辈子都躺在飞机经济舱上,难以忍受。

”美国加利福尼亚州贸易团体负责人说道。这种超高密度的圈养方式,势必会减少鸡群中流行病传播几率。有时,被迫用于抗生素掌控疫情。

要解决问题牛肉中的抗生素,所须要时间更长。因为牛肉供应链比鸡肉更加简单、集中。鸡从产卵到屠宰,须要50天。

养殖和处置鸡肉,多在同一处。但牛的养殖时间更长,且从牧场运输到屠宰,有可能须要替换数个处置场所。其间,牛的染病风险更高,有可能中用抗生素的机会也就更加多。2016年9月,联合国大会开会,议题是:应付抗生素耐药性带给的威胁。

最后,193个成员国牵头签订了一份历史性宣言,允诺将联合应付抗生素耐药性问题。还包括:创建人类与动物抗菌药的销售、用药监控与监管机制;希望开发新抗生素和提高较慢发病技术的科研创意;提升医疗专业人员和公众对防止抗药性病毒感染的意识。


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